Шоколадът Callebaut Gold е карамелен шоколад с 30,4% минимално съдържание на какаови продукти и 28,3% минимално съдържание на млечни съставки, създаден с подбрани съставки, сред които карамелизирана захар и карамелизирано мляко. Отличава се със своя светъл кехлибарен цвят със златист оттенък.

Вкусовият профил се характеризира с класически карамел и кремообразност, допълнени от богати нотки на тофи, масло и сметана и деликатен солен акцент. Вкусът съчетава сладки и солени характеристики.

Със своята средна флуидност, Callebaut Gold е подходящ за разнообразни професионални сладкарски и шоколатиерски приложения. Callebaut го препоръчва за покриване, овкусяване, изработване на формовани шоколадови изделия, дражеиране, шприцовани декорации и пръскане с аерограф. Подходящ е също за торти, мусове, пралини, трюфели, макарони, тартове, джелато и други професионални приложения.

Основни характеристики:

• 30,4% минимално съдържание на какаови продукти

• 28,3% минимално съдържание на млечни съставки

• 37,1% мазнини

• средна флуидност

• карамелен шоколад

• произведен с карамелизирана захар и карамелизирано мляко

• класически карамелен и кремообразен вкус

• нотки на тофи, масло и сметана

• деликатен солен акцент

• светъл кехлибарен цвят със златист оттенък

• подходящ за покриване и формовани шоколадови изделия

• подходящ за овкусяване, дражеиране и декорации

• подходящ за мусове, пралини, трюфели, макарони, тартове и джелато

• без глутен