Ruby шоколадът Callebaut RB2 е професионален Ruby шоколад, създаден от Ruby какаово зърно с цвят на рубин. Отличава се с интензивен плодов вкус на тропически плод със свежи кисели нотки и съдържа 32,8% минимално съдържание на какаови продукти, 20,6% минимално съдържание на млечни съставки и 36,8% мазнини.

Вкусовият профил съчетава червени плодове, цитрусови и млечни нотки, с нюанси на череша, портокал, мандарина и малина, допълнени от кремообразен и млечен характер. За постигане на балансирания Ruby вкус Callebaut използва смес от какаови зърна от Латинска Америка и Западна Африка.

Благодарение на средната флуидност, Ruby RB2 е подходящ за покриване и глазиране, овкусяване и изработване на формовани шоколадови изделия. Може да се използва за торти, пралини и други сладкарски изделия, макарони, напитки, замразени десерти, сладолед и джелато. Callebaut препоръчва Ruby RB2 да се използва като чист шоколад винаги когато е възможно, за да се запазят характерните му вкус и цвят.

Основни характеристики:

• 32,8% минимално съдържание на какаови продукти

• 20,6% минимално съдържание на млечни съставки

• 36,8% мазнини

• Ruby шоколад

• създаден от Ruby какаово зърно

• средна флуидност

• интензивен плодов вкус със свежи кисели нотки

• вкусови нюанси на череша, портокал, мандарина и малина

• какаови зърна от Латинска Америка и Западна Африка

• подходящ за покриване, глазиране, овкусяване и формовани шоколадови изделия

• подходящ за сладолед и джелато

• без глутен

• Cocoa Horizons