Ruby шоколадът Callebaut RB1 е белгийски шоколад с естествен рубинен цвят, създаден от специално селектирани ruby какаови зърна. Отличава се с интензивен плодов вкус и свежи кисели нотки, с нюанси на сушена ягода, червена боровинка и йогурт.

Характерният цвят и вкус на RB1 се получават без добавени оцветители и плодови ароматизанти. Благодарение на своята средна флуидност, шоколадът е подходящ за широк спектър от професионални сладкарски приложения.

Може да се използва за формоване, обливане, глазиране и овкусяване, както и за приготвяне на бонбони, шоколадови изделия, ганаши, мусове, торти, тартове и разнообразни десерти.

Основни характеристики:

• 47.3% минимално съдържание на какаови продукти

• 26.3% минимално съдържание на млечни сухи вещества

• 35.9% масленост

• средна флуидност

• естествен рубинен цвят

• интензивен плодов вкус и свежи кисели нотки

• нюанси на сушена ягода, червена боровинка и йогурт

• без добавени оцветители и плодови ароматизанти

• подходящ за формоване, обливане, глазиране и овкусяване