Млечният шоколад Callebaut 823NV е белгийски шоколад с 33.6% минимално съдържание на какаови продукти, отличаващ се с богат и балансиран вкус на какао и мляко, допълнен от характерни карамелени и фини ванилови нотки.

Шоколадът има плътен, хармоничен вкусов профил и топъл цвят. Благодарение на своята средна флуидност, той е универсален и подходящ за широк спектър от професионални сладкарски приложения.

Може да се използва за формоване, обливане, глазиране, овкусяване и декорация, както и за приготвяне на бонбони, ганаши, мусове, кремьо, пълнежи, торти, тартове, сладолед, джелато и разнообразни десерти.

Основни характеристики:

• 33.6% минимално съдържание на какаови продукти

• 20.8% минимално съдържание на млечни сухи вещества

• 36.2% масленост

• средна флуидност

• богат и балансиран вкус на какао и мляко

• характерни карамелени и фини ванилови нотки

• подходящ за формоване, обливане и глазиране

• подходящ за ганаши, мусове, кремьо, пълнежи и бонбони

• универсален за широк спектър от професионални сладкарски приложения