Натуралният шоколад Callebaut Rustic Fleur de Cao 70% е Blend of Origins шоколад със 70% минимално съдържание на какаови продукти, създаден чрез внимателно съчетаване на какаови зърна с произход Еквадор, Танзания и Кот д’Ивоар. Различните тероари на Латинска Америка и Африка обединяват плодовия характер на латиноамериканското какао с плътната и землиста основа на африканското какао, създавайки комплексен и многопластов вкусов профил.

Вкусът започва с доминиращи нотки на печено какао, които придават дълбочина и топлина. Постепенно се появяват деликатни пикантни нюанси и балансирани сладки и кисели нотки. Във втората част на вкусовото изживяване на преден план излизат пикантни, флорални и жълти плодови нотки, допълнени от продължителна сладост. Callebaut откроява в профила още тропически и жълти плодове, печено какао, флорални и пикантни нюанси.

Със своя Blend of Origins характер, комплексен вкусов профил и висока флуидност, Rustic Fleur de Cao 70% е универсален шоколад за професионална употреба в сладкарството и шоколатиерството. Callebaut го препоръчва за изработване на формовани шоколадови изделия, както и за ганаши и десерти, при които се търсят дълбочина и комплексност. Подходящ е също за шоколадови блокчета и таблети, бонбони, трюфели, торти, тартове, брауни, бисквити, макарони, виенски печива и други професионални сладкарски приложения.

Основни характеристики:

• 70% минимално съдържание на какаови продукти

• 43% мазнини

• висока флуидност

• Blend of Origins – какао с произход Еквадор, Танзания и Кот д’Ивоар

• съчетание на различни тероари от Латинска Америка и Африка

• доминиращи нотки на печено какао

• нотки на тропически и жълти плодове

• флорални нюанси

• деликатни пикантни нотки

• балансирани сладки и кисели нюанси

• комплексен и многопластов вкусов профил

• подходящ за формовани шоколадови изделия, ганаши и професионални десерти