Натуралният шоколад Callebaut Rustic Experience São Tomé 70% е Single Origin шоколад със 70% минимално съдържание на какаови продукти, създаден от какаови зърна с произход São Tomé. Вулканичните почви и екваториалният климат на острова оформят характерния тероар на какаото. Някога известен като част от „Шоколадовите острови“, този африкански архипелаг има дългогодишна история в отглеждането на какао.

Вкусовият профил се отличава с плътна какаова основа и топли кафеени нюанси. В детайлния профил Callebaut откроява печено какао, стафиди, дървесни нотки на дъб и печено кафе. Вкусът започва с приятни сладки нотки и постепенно разкрива по-голяма комплексност, като съчетава сладост и деликатна горчивина. Финалът е чист и балансиран и запазва характерния тероар на São Tomé.

Със своя изразителен Single Origin характер и средна флуидност, Rustic Experience São Tomé 70% е подходящ за широк спектър от професионални приложения в сладкарството и шоколатиерството. Callebaut го препоръчва за покриване, овкусяване, изработване на формовани шоколадови изделия, паниране с шоколад, декорация с пош и пръскане с аерограф. Подходящ е и за фини ганаши, мусове, пралини, торти, тартове, шоколадови блокчета и други професионални десерти.

Основни характеристики:

• 70% минимално съдържание на какаови продукти

• 42% мазнини

• средна флуидност

• Single Origin – какао с произход São Tomé

• характерен тероар, оформен от вулканични почви и екваториален климат

• плътна какаова основа

• печено какао

• нотки на стафиди

• дървесни нюанси на дъб

• нотки на печено кафе

• балансирани сладки и горчиви нюанси

• чист и балансиран финал

• подходящ за формовани шоколадови изделия, покриване, ганаши, мусове, пралини и професионални десерти